Bahan Dasar

Daging Sapi

Harga

Rp. 30.000,- per porsi

Brongkos

Brongkos adalah resep khas di Jawa Tengah bagian Selatan hingga Yogyakarta. Tiap daerah punya menu brongkos dengan ciri khas masing-masing. Ada yang pakai buncis dan kacang tolo. Ada juga yang pakai tahu. Tapi pada dasarnya berdaging kambing atau sapi. Kuahnya berwarna kecoklatan dengan aroma rempah bersantan dan bumbu yang gurih.

Isian brongkos ada dua pilihan, daging atau kikil. Jarang yang pakai jeroan. Yang membuat brongkos itu istiwewa, selain rasa khasnya, tekstur daging beserta kikilnya sangat kenyal tapi empuk.

Bumbu utama brongkos adalah kluwak. Yaitu sejenis rempah yang isinya berwarna hitam, yang sering juga dipakai untuk memasak rawon. Bumbu lainnya adalah bawang putih, bawang merah, cabe, garam, rempah-rempah, dan gula kelapa.

Harga seporsi brongkos cukup enteng di kantong. Bawa uang 30 ribu rupiah sudah cukup untuk menikmati nasi dengan brongkos melimpah lengkap dengan minumannya.

 Bahan-Bahan

  • 500 gr daging sapi/brongkosan
  • 7 buah kluwek
  • secukupnya Gula jawa
  • Cabe rawit sesuai selera, buang batangnya
  • secukupnya Garam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah batang serei
  • 3 cm laos, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 200 ml santan
  • 1 liter air
  • Penyedap rasa (optional)
Bumbu Halus:
  • 10 buah bawang merah
  • 6 buah bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 4 buah cabe merah besar
    • * Blender semua bumbu sampai benar-benar halus

 Cara Memasak

  1. Potong dadu, Rebus daging sampai empuk, kurang lebih 1 jam
  2. Tumis bumbu halus, masukan laos,daun jeruk,daun salam, kluwek serei sampai warna berubah dan harum
  3. Setelah itu, masukan daging, ungkep sebentar, tambahkan garam & gula jawa
  4. Setelah sat/ air menyusut tambahkan santan, aduk perlahan lahan agar tidak pecah dan tambahkan air
  5. Koreksi rasa, setelah air mendidih masukan cabai rawit dan matikan kompor. Sajikan!!!

 Rekomendasi Tempat Kuliner

     Source : tvonenews.com , cookpad
     Images : GoTravelly , Bloggerkendal.com