Momoh

Meski terdengar aneh dan asing, santapan khas kota santri ini cukup populer di kalangan warga sekitar. Penganan satu ini berbahan dasar jeroan sapi yang dibumbui bermacam rempah-rempah. Karena kaya bumbu, “momoh” Kendal rasanya tak perlu diragukan lagi.

“Momoh” memiliki dua macam, yaitu Momoh Goreng dan Momoh Kuah. Momoh Goreng cocok disandingkan dengan soto atau nasi pecel.

Makanan unik ini berasal dari daerah Kaliwungu – Kendal. Meski demikian, olahan jeroan ini banyak ditemukan di kabupaten Kendal.

Konon, menurut cerita warga setempat duluna bahan utama masakan ini adalah jeroan kerbau, dimasak sampai empuk. Kemudian ketika dihidangkan aroma khas jeroan, membuat yang tidak terbiasa banyak yang menolak. Karena itulah para warga menolak dengan berkata “emoh-emoh”, dari sinilah nama “momoh” tercipta. Namun kemudian, setelah dicoba dan terbiasa, lama kelamaan jadi doyan dan ketagihan.

Sedangkan, versi lainnya, “momoh” berasal dari kata Amoh yang artinya dibuat empuk. Hal ini merujuk pada proses masak jeroan yang berlangsung hingga 4-5 jam, hingga hasilnya empuk.

 Bahan-Bahan

Bahan untuk memasak momoh jeroan sapi asli Kendal:

• 500 gram jeroan sapi, cuci bersih, rebus dengan 600 mililiter air, dan tambahkan 0,25 sendok teh garam selembar daun sajal, jahe (2 sentimeter), dan lengkuas (2 sentimeter) sampai matang dan empuk, tiriskan, potong-potong.
• Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu untuk memasak momoh jeroan sapi asli kental:

• 1 lembar daun salam.
• Garam, gula merah yang sudah disisir, dan lada putih bubuk secukupnya.
• 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
• Lengkuas seukuran 1 sentimeter, dimemarkan.
• 2 butir cengkeh.
• Kayu manis seukuran 2 sentimeter.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• Kunyit serukuran 2 sentimeter.
• Jahe seukuran 1 sentimeter.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 0,5 sendok teh kapulaga.
• 6 siung bawang merah.

 Cara Memasak

1. Panaskan 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan lengkuas dan serai, tumis sampai harum dan bumbu halus matang.
4. Masukkan jeroan sapi, aduk rata.
5. Tuangkan air dan tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai bumbu meresap, angkat.
6. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
7. Ambil jeroan sapi yang tadi sudah dimasak momoh dan masukkan ke dalam minyak sayur, goreng sambil dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
8. Pindah ke wadah saji, momoh jeroan sapi sudah siap disajikan.

 Rekomendasi Tempat Kuliner

• Rumah Makan Farchat

  • Phone :
    (0294) 386399
  • Alamat :
    27R3+65F, Jl. Raya Timur Kaliwungu, Pandean, Krajan Kulon, Kec. Kaliwungu, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah 51372
    https://goo.gl/maps/fRVndkwW73hDVTG8A

• Warung Makan Bu Kustiyah

  • Phone :
    0852-9087-3713
  • Alamat :
    Jalan Raya Barat 312 Kaliwungu, Krajan Kulon, Kaliwungu, Pandean, Krajan Kulon, Kec. Kaliwungu, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah 51372
    https://goo.gl/maps/tjYdwJjTHPu5yWsn7

• Warung Makan Abdul Aziz

  • Phone :
    082227116170
  • Alamat :
    Jalan Raya Timur No.127, Sebrang Lor, Kutoharjo, Kec. Kendal, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah 51372
    https://goo.gl/maps/mtaP6U48GiD53qD19